INGREDIENTES: 1 1/2 kg de bucho
200g de Bacon em cubos Da Fazenda
2 gomos de Linguiça Calabresa Defumada Da Fazenda fatiadas
5 dentes de alho picados
1 xícara de cebola picada
1 colher (chá) de pimenta calabresa moída
1 xícara de salsinha picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 folhas de louro
2 limões
Sal e pimenta do reino a gosto
PREPARO:
Remova toda a gordura visível do bucho e lave bem.
Corte em tirinhas e coloque em uma panela com 1 limão espremido com casca e cozinhe por 5 minutos.
Dispense a água e refaça o processo.
Em uma panela de pressão, doure o alho e a cebola no azeite, acrescente as folhas de louro, a pimenta calabresa e a massa de tomate, refogue por 3 minutos.
Coloque o bucho na panela, cubra com água, feche a panela e leve ao fogo e depois que ferver, deixe por 30 minutos e desligue o fogo.
Em uma frigideira frite a linguiça e o bacon na própria gordura.
Tire a pressão da panela, abra e veja se ão está seco. Se preciso, adicione um pouco mais de água.
Adicione o bacon e a linguiça, feche a panela novamente e leve ao fogo para cozinhar por mais 30 minutos.
Abra a panela, coloque a pimenta do reino, corrija o sal e leve ao fogo baixo mexendo por 10 minutos. Finalize com salsinha.
