INGREDIENTES: 2 berinjelas cortadas em rodelas
1/4 de xícara (chá) de shoyu
1 xícara (chá) de azeite
4 tomates sem sementes picados
200g de mussarela ralada
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Sal à gosto, folhas de manjericão
PREPARO:
Em um refratário distribua as rodelas de berinjela, regue com shoyu e metade do azeite.
Cubra com papel-alumínio e asse durante 30 minutos em forno preaquecido, a 220°c.
Em uma tigela, misture o tomate, a mussarela, a azeitona, o sal e as folhas de manjericão.
Retire a berinjela do forno, sobre cada uma coloque uma porção da mistura e coloque um pouco de mussarela.
Regue com o restante do azeite e leve ao forno novamente até a mussarela derreter.
